学习在Buckley 健康care Center制作侧面牛排rollat​​ini

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(群众申诉)–位于格林菲尔德的巴克利医疗保健中心(Buckley 健康care Center)是Seasons Restaurant的所在地,居民可以在那里享用美味的饭菜。 Seasons Restaurant的大厨Mike Harrison向我们展示了如何制作香草包裹的侧翼牛排rollat​​ini。

哈里森厨师长还向我们介绍了大流行期间巴克利正在帮助员工和居民的一些创新方式。我们了解到他们巧妙地使用电子设备来与居民互动,包括一个名为“walkie-talkie bingo”.

Buckley 健康care Center位于格林菲尔德的劳雷尔街95号。可以通过(413)774-3143与他们联系,也可以通过以下网址在线访问它们: www.buckleyhealthcare.com.

侧面牛排卷Rollat​​ini
配料:

对于牛排:
2磅西兰花罗布梗,在盐水中略微变白
1/2磅Panchetta切成薄片并煎锅
3汤匙特级初榨橄榄油
1个韭菜,白色和浅绿色部分,切碎
2瓣大蒜,切碎
1杯切碎的新鲜欧芹
犹太盐和现磨胡椒粉
修剪后的1 2 1/4至2 1/2磅牛肋骨牛排
1/4磅碎的戈贡佐拉奶酪
对于地壳:
3/4杯面包屑
3茶匙切碎的新鲜迷迭香
3汤匙切碎的新鲜欧芹
3汤匙干辣根
3汤匙特级初榨橄榄油,以及更多刷牙
犹太盐和现磨胡椒粉

  1. 准备牛排馅:
  2. 将烤箱预热至425度。用中火将大锅中的橄榄油加热。加入韭菜和大蒜,煮至软,约5分钟。从火上移开,加入香菜,并加入盐和胡椒粉调味。冷静。
  3. 蝴蝶式牛排,然后用槌或重煎锅的平坦侧面轻轻敲打牛排,直到1/4英寸厚。放在砧板上,长边朝向您,并用盐和胡椒粉调味。将略烫的西兰花放在肉上,并在四周留一个1英寸的边框。上面放碎的戈贡佐拉奶酪&香煎的帕切塔片,然后韭菜混合物。将肉从紧紧的圆筒中滚出,并在滚动时塞入馅料。
  4. 制作外壳:将面包屑,迷迭香,欧芹,辣根,橄榄油,1/2茶匙盐和胡椒粉混合,在中等大小的碗中调味,直到弄湿为止。用一点橄榄油刷牛排卷,然后将面包屑混合物压在顶部和侧面。用三或四个地方用麻线扎成一卷,确保’不能太紧(您希望外壳保持完整)。
  5. 将牛排卷放在烤盘上的架子上,烤至硬皮变成金黄色,将温度计插入中间的温度为130度,中等稀少,约45分钟。转移到砧板上,静置15分钟。小心地切掉麻线,然后将纸卷横向切成1英寸的小块。

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